Инвертный сироп - нужный ингредиент во многих десертах. Рецепт инвертного сиропа: сахар с водой нагреть до кипения, добавить лимонную кислоту, перемешать. Когда сироп достиг 110 градусов С, добавить соду, перемешать. Снять с огня. Минут через 10 перелить в стеклянную емкость. Хранить в герметично закрытой стеклянной емкости при комнатной температуре до 1 месяца, в холодильнике 2-3 месяца. Инвертный сироп помогает НЕ кристаллизоваться сахару в различных десертах и может заменить такие ингредиенты, как кондитерская глюкоза, патока, кукурузный и кленовый сироп, жидкий мед.